「名古屋風味噌炸豬排」(とんかつ),今日的菜單。


被稱呼為「中京」的名古屋,是日本第四大城市,更是以琳瑯滿目的「味噌」(みそ)美食自豪的地方,但您知道嗎?建立幕府政權的德川家康,其高壽的養生秘密武器,甚至是軍隊征討時的必備良品,其實正是「味噌」!而且當他將根據地從名古屋移至東京時,位高權重的德川依舊注重飲食,將健康擺首位,長年以五穀雜糧飯與高營養的味噌為主要飲食。

不同於其他城市的炸豬排,名古屋風特別以發酵時間最長的「紅(赤)味噌」為沾醬主角,香味濃郁,相較白味噌別有一番風味,更是適合肉食餐點的好搭檔,也…


『不行,你這樣寫,完全不會吸引到地方媽媽的目光啦!』,戶長大人眉頭一皺。

是,除此之外,味噌還有以下功效喔:

1、美白:味噌中的亞油酸具有抑制黑色素的功能,亦能增加肌膚保濕力,以及抗發炎的效果!
2、抗老化:味噌含有維他命E,可保持血管健康,促進血液循環,故對於手腳冰冷、肩頸酸痛的人也都相當值得推薦。
3、強化女性荷爾蒙:味噌以黃豆醃製而成,內含豐富的異黃酮,對於美肌、美髮,或是促進發育,活化女性荷爾蒙來說,是一款實用的聖品!
4、護肝:味噌有膽鹼的成分,能促進肝臟機能,預脂肪肝堆積。另外有宿醉的人,喝味噌湯也能適當幫助肝臟酒精代謝(地方爸爸們…)。
5、抑制脂肪吸收:味噌裡的皂素,經研究能抑制腸道脂肪的吸收,讓脂肪有效率地適時燃燒,所以味噌料理也適合追求身材纖細跟健康的男、女性。
6、防高血壓、膽固醇:有維他命A酸、大豆卵磷脂的味噌,經實驗證實得以適當抑制血壓和膽固醇指數的上升。


『長命こそ勝ち残りの源である。』(長壽才能成為最後的勝利者)

,四百年前的德川家康如是說,今天同樣是真理無誤。